牛排哪个部位最嫩，牛排怎么做

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中多见的食物之一。牛排的烹饪方法以煎和烘烤为主。欧洲中世纪时，生猪肉及羊肉是普通百姓的食用肉，牛肉则是王室贵族们的高级肉制品，高贵的牛肉被这些人配搭上了当初也是拥有高贵身份的胡椒粉及调味料一起烹饪，并在特别场合中供应，以充分体现主人的高贵身份。

牛排哪个部位最嫩

牛的后腰脊肉，肉质地嫩，含油花，比较适用于牛排。牛的里脊肉（即腰内肉），运动量少，肉质地嫩，可用于做牛排或铁板烧。TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎没有肥膘。所以很受喜欢吃瘦肉朋友的喜爱，因为肉质地嫩，煎成三成熟，5成熟和7成熟皆宜。

牛排怎么做

做牛排要用嫩牛柳，牛里脊，做法如下：准备材料：牛排、口蘑、秋葵、黄油、黑椒柚子汁。一、电扒炉内放入黄油，中火350℃煎至牛排六分熟。二、同时煎配菜。三、调大火煎两面各90秒。四、倒入少许的黑椒橘子汁。五、装盘即可食用。