北京豆汁外观上跟豆浆一样，但是在原材料的选择上大不相同，豆浆是用黄豆做成的，味儿非常可口顺滑，而喝过豆汁的人都知道，豆汁的颜色是灰绿色的，看上去就感觉豆汁过期变质了，其实它的颜色并没有什么问题，只是因为它是采用绿豆做出来的，绿色制作之后颜色就是灰绿色的。
豆汁这么难喝为什么还有人喝
北京人非常喜欢喝豆汁因人而异。至于豆汁的味儿，其实是绿豆发酵过后的味儿，就像豆腐发酵变成了臭豆腐的味儿，而豆汁是先把绿豆煮熟之后在制作，然后过虑一遍发酵而成，发酵过后的味儿有点酸涩，因此一般人很难接受，但是喝的时候可以搭配切得极细的酱菜，味儿会好一点，是一个味儿独特的北京传统美食。豆汁儿有清热去火之作用，并且因含有乳酸菌，因此也经常被北京人用来助消化，这也是北京人有事没事就给孩子来口豆汁儿的原因，豆汁儿下肚，啥积食的毛病都治好了。
豆汁和豆浆的区别
豆汁是浸泡的豆浆是打磨的。豆汁和豆浆之间的区别是比较大的首先从做法上就会有很大的不同，豆汁儿是经过发酵以后产生的一种饮品，另外在口感上也区别比较大，第一次喝豆汁儿，很多人都不适应，有比较明显的酸味儿。至于哪一种好喝，完全因人而异。豆浆是由大豆用水泡后，根据制作、过虑、烧开而做成的。它的光泽度是乳白色、微黄色的，味儿香浓。营养成分比较丰富，且便于消化。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
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