稍微了解一点的都知道日本的自来水是可以直接饮用，但日本人总觉得直接喝这些水的话，味道会不好，可是加入冰块变成冰水的话，就能中和自来水的味道，喝起来就较好，喝冰冷的水会比温水更少感觉到异味，口感更加清冽，长时间也就习惯这么喝水了。
在日本早期制冰不易，即使冰制成后也会因为运输不便减少，因此早期冰水不是人人可享用的，只拿来招呼贵宾，热茶反而易取得而不稀奇。水是人体的重要组成，一个成年人有75％是水。人们维持正常的生理机能比如消化、新陈代谢和内外分泌，水都起了十分重要的作用。我们中国人喜欢多喝热水，喝热水可以帮助排除身体内的毒素，当每天早上起床的时候喝一杯热水可以刺激身体的各个系统使它们快速运转，进而身体内的大量能量消耗用来清理身体内的毒素。喝热水会改善我们的消化系统，平时自己的肚子感到不适的时候比如腹痛、腹泻等，这时候你喝点热水会感到很明显的舒适感。水还可以促进血液循环，帮助身体输送物质营养，还可以帮助人的身体调节体温，保持体温平衡。
如今虽然制冰已经变简单了，但冰块很珍贵这样的观念已深入日本人心，于是在餐厅送上冰水，是日本人对客人的一种尊敬和心意。直到今天，“接待贵宾要用冰”的概念依然根深柢固，所以即使外面下着大雪，日本餐厅仍会坚持用冰水招待客人。
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