鸡蛋黄有点红是加丽素红，是一种着色剂类饲料添加剂。给鸡喂养后能在几日内更改鸡蛋黄的颜色。加丽素红是类型红萝卜的着色剂，我国和全球上对加丽素红增加到鸡饲料中有明确的要求，准许的使用量是每吨的饲料之中不能高于30克。而大家所看见的生产经营者彻底忽视着色剂增加量的要求，是滥加。
现阶段科学证据都还没说明这类增加着色剂，尤其是人造的着色剂类的物质对人有很大的伤害。鸡蛋黄上的小白点叫做“胚盘”，无论鸡蛋能否受精，都是有该构造。如果是受精卵，胚盘今后会吸附四周的营养，长成雏鸡；未受精的鸡蛋不会发育。四周的絮状物称之为系带，在相应水平上固定不动卵黄，基本上确保卵黄坐落于鸡蛋中心，无论鸡蛋能否受精。无精鸡蛋黄上的胚盘是白点，正中间最白，四周慢慢消除不规则的。受精鸡蛋黄上的胚盘比无精蛋的白点稍大，但不明显。这是一个浅而隐约的白环，因为受精蛋分裂了数千万个细胞，形成了外胚层和中胚层，中原形质分散，几乎透明。
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