1、钙含量不同：虽然牛奶中也含有大量的钙，但是奶粉中的钙含量较高，一般是牛奶的三倍，而且其分子比较小，更有利于人体对钙的吸收身体。 牛奶中的钙在维生素D缺乏时容易引起钙沉淀，不易吸收，而奶粉中的钙更容易吸收，可以促进骨骼生长，保持牙齿健康。
2、中老年人适用性不同：对于一些中老年人或者一些患有肠胃疾病的人来说，消化能力下降，很难吸收牛奶中的营养成分。 如果喝了牛奶，可能会引起腹泻、腹痛等症状。 奶粉中含有一些上皮粘膜细胞，可以修复受损的消化道，所以这些人比较适合喝奶粉，可以增强抵抗力。
3、脂肪含量不同：一般牛奶中的脂肪含量都比较高。 对于一些血脂高的人来说，不适合喝牛奶。 奶粉中的脂肪含量比较少，有的奶粉中还含有大量的牛磺酸，可以有利于帮助调节血液中胆固醇的浓度，对调节血压也有好处。
牛奶是最古老的天然乳制品之一。 牛奶有降低食管括约肌压力、增加胃液或肠液回流的作用。 牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。 鲜牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的复合乳状液，其中水分含量占86%~90%，因此与其他食品相比，其营养成分含量相对较低。 牛奶的比重平均为1.032，比重与牛奶中的固体物质含量有关。 除脂肪含量波动较大外，牛奶的各种成分基本稳定，因此比重可以作为评价鲜奶品质的简单指标。
奶粉是从动物乳中除去水分而制成的粉末，适合保存。 奶粉是以鲜牛奶或羊奶为原料，经冷冻或加热加工，除去奶中几乎所有的水分，干燥后添加适量的维生素和矿物质而制成的冲泡食品。 奶粉冲调方便、携带方便、营养丰富。 速溶奶粉比普通奶粉更大更疏松，润湿性好，分散性高。 冲泡时，即使用温水也能很快溶解。 奶粉是从哺乳动物鲜乳中除去水分而制成的粉末，适合储存、便于携带。
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