洗凉皮的水要沉淀5-8小时。洗的凉皮水一般情况下要沉淀5-8个小时，最少也需要沉淀3个小时以上才能完成，而沉淀过程当中可以将上面的清水舀出倒掉，若舀出清水后，凉皮水还是过于稀薄，可以加入适量的面粉或者淀粉进行搅拌，再让其沉淀，此方法做出的凉皮质量较优。
沉淀是制作凉皮最关键的一步。只要够用，凉皮的质量是可以提高的。此外，我们还可以在面条水中加入玉米淀粉，也可以增强凉皮的口感。凉皮是中国的传统特色食品，是擀面皮、米面等的统称，在中国北方相当普遍。因为地域不同，生产方式和原料都有很大差距。
以上就是洗凉皮的水要沉淀多久，希望对大家有所帮助。
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